开平食品级生产无水亚硫酸钠技术

食品级生产无水亚硫酸钠可以做为抗氧化剂使用，还可以做护色剂使用，那么关于这种食品添加剂的使用标准是什么呢？可以在哪些食品使用？焦亚硫酸钠简介：其已列入《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），允许用于经表面处理的新鲜水果、水果干类、蜜饯凉果、干制蔬菜、腌渍的蔬菜、干制的食用菌和藻类、腐竹类、坚果和籽类罐头、可可制品、巧克力和巧克力制品、食用淀粉、饼干、食糖、淀粉糖、调味糖浆、半固体复合调味料、果蔬汁（浆）、葡萄酒和果酒等食品类别，本次申请其使用范围扩大到蔬菜罐头（食品类别04.02.02.04）和大豆蛋白的加工工艺。国际食品法典委员会、欧盟委员会、澳大利亚和新西兰食品标准局等批准其作为护色剂、抗氧化剂或食品工业用加工助剂用于食品。根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会评估结果，食品级生产无水亚硫酸钠技术的每日允许摄入量不超过0.7mg/kg bw（以二氧化硫计）。

开平食品级生产无水亚硫酸钠是生产保险粉重要原料之一，所以我们企业在高温天气对于它的保存和运输就成为了大家关注的焦点。下面给大家提供一些注意点，希望能对大家有所帮助。 比如在操作事项上面，必须密闭操作，加强通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，戴橡胶手套。同时避免产生粉尘。避免与氧化剂、酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。对于它在运输过程中的包装，我们可以用内衬聚乙烯塑料袋的塑料编织袋包装，每袋净重25kg。起运时包装要完整,装载应稳妥.运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏.严禁与氧化剂、酸类、食用化学品等混装混运.运输途中应防曝晒、雨淋,防高温.车辆运输完毕应进行彻底清扫。 食品级生产无水亚硫酸钠技术在储存事宜上面，最好在储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。应与氧化剂、酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。不宜久存，以免变质。

一种简易生产药用辅料开平食品级生产无水亚硫酸钠的方法，工艺步骤包括：(1)利用蒸馏水配置一定浓度的亚硫酸氢钠溶液，在一定反应温度下，边搅拌边加入一定浓度氢氧化钠溶液，控制反应终点的pH值为碱性，搅拌反应20min左右；(2)反应结束后，继续搅拌控制反应终点的pH值在12.0～12.30范围内；(3)将反应液进行减压真空蒸馏，蒸发至反应液出现大量结晶，然后冷却，离心分离，固体结晶经干燥，所得产品进行分析检测，合格即为药用辅料无水亚硫酸钠。无水亚硫酸钠是人造纤维稳定剂，织物漂白剂，照相显影剂，染漂工业脱氧剂，香料和染料还原剂，鞣革工业阻氧剂和造纸工业木质素 脱除剂，医药工业用于生产安乃近，安基比林，对氨基水杨酸钠等产品作还原剂。食品级生产无水亚硫酸钠技术在食品工业生产脱水蔬菜用作还原剂，以防止蔬菜中绿色素变质和发黄，还原剂，测定锑、镁、铜、锌、和磷，呈色剂。

亚硫酸氢根结合氢离子得到是亚硫酸，亚硫酸的酸性强于亚硫酸氢根，根据“弱酸不能生成强酸”得知：亚硫酸氢根结合水电离出的氢离子的能力要弱于其电离出氢离子的能力，因此亚硫酸氢根是会发生电离反应生成氢离子，从而是溶液呈酸性。食品级生产无水亚硫酸钠技术的作用有：用于棉织物及有机物的漂白。2.在染料、造纸、制革、化学合成等工业中用作还原剂。3.医药工业用于生产安乃近和氨基比林的中间体。4.食用级产品用作漂白剂、防腐剂、抗氧化剂。5.用于含铬废水的处理，并用作电镀添加剂。亚硫酸氢钠具有强还原性，所以不能接触酸或酸性物质。以下是亚硫酸氢钠操作时需要注意的事宜。开平食品级生产无水亚硫酸钠宜储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。防止阳光直射。包装密封。应与氧化剂、酸类、碱类分开存放，切忌混储。不宜久存，以免变质。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

开平食品级生产无水亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。在水产中焦亚硫酸钠被分解成二氧化硫，二氧化硫遇水生成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，以其能有效地控制水产褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。其残留物质为二氧化硫（SO2），开平生产无水亚硫酸钠技术在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括水产品，因此理论上讲，水产品中不能使用焦亚硫酸钠，但实际上 渔船在使用该物质。但该物质是联合国推荐的海捞虾保鲜剂，也是美国、日本和台湾省等国家和地区推荐的海虾保鲜剂。我省地方标准“海捕虾质量要求”也提到了焦亚硫酸钠使用限量问题，因此禁止使用既不必要，也不可行。

褐变反应是食品加工中最普遍存在的一种变色现象，按其发生机制分为酶促褐变和非酶褐变两大类。非酶促褐变：非酶褐变又可分为以下三种类型。1．当还原糖与氨基酸混合在一起加热时会形成褐色“类黑色素”，该反应称为羰氨反应，又称“美拉德反应”。非还原糖在不发生水解的条件下不会发生美拉德反应。2．糖类在无氨基化合物存在下加热到其熔点以上，也会生成黑褐色的色素物质，这种作用称为焦糖化作用。3．柑桔类果汁在贮藏过程中色泽变暗，放出二氧化碳，抗坏血酸含量降低，这是由于抗坏血酸自动氧化而产生的褐变。酶促褐变：酶促褐变是发生在水果、蔬菜等植物性食物中的由酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的反应过程。果蔬发生酶促褐变后，产品颜色发暗。为保护果蔬原有色泽，往往先在弱碱性条件下进行短时间的使酶钝化的热烫过程，从而达到护色的目的。